新龙马公司职工食堂对外承包招标寻源公告

1.项目说明

1.1 项目概况

1.1.1 项目名称：新龙马公司职工食堂对外承包招标

1.1.2 项目内容：食堂供餐、管理、服务等

1.1.3项目场地：两层，建筑面积共约3100㎡

1.2 基本要求

1.2.1 服务地点：福建省龙岩市永定区高陂镇南环路8号

1.2.2服务人数：约100人

1.2.2服务要求

1.2.1.1 采购符合食品药品监督管理等部门有关标准的食品原材料及消耗品，遵守强制适用的国家卫生标准。

1.2.1.2 现场管理、监督。

1.2.1.3 遵守招标单位内部的安全制度以及相关法律法规。

1.3 供餐要求

1.3.1 供餐类型：职工套餐、接待客餐

1.3.2供餐时段

早餐 7:20-8:15；午餐11:30-13:00；

1.3.2 供餐要求：膳食合理、营养均衡。

  1.4 经营期限和时间

1）、合同基本期限为壹年，有效期内，因不可抗力因素，双方至少提前一个月通知解除合同，并在合同期内做好本职工作。

2）、合同期满后双方视履约情行再约定延长经营期限。

3）、合作期间，招标单位因股权变更、重大资产重组要求，导致需要提前终止合同的，招标单位提前一个月书面通知承包单位后有权解除本合同且无需承担任何违约责任。

4)正式经营时间为2023年12月1日。

2.竞标单位报名要求

本次招标要求竞标单位同时满足如下资格条件，于报名时提供相关材料并加盖竞标单位公章。

2.1 投标资格要求

2.1.1具备独立法人资格，公司登记注册地在福建省龙岩市新罗区或永定区内，注册资金≥100万元人民币；（须提交营业执照、法人身份证明复印件）

2.1.2具备餐饮服务经验,公司注册日在2023年7月前，且现有承包经营场所在福建省龙岩市内；（承包经营场所合同/证明复印件）

2.1.3公司无发生企业信用不良、无政府监管单位通报/处罚的情形；公司法人和经营人员未被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单。（须提交证明/声明文件）

2.2 经营能力要求

2.2.1了解职工餐饮的规律和特点，掌握饮食卫生、防疫、安全等相关法律法规知识，经营实力强，具有承办企业职工食堂经营能力；

2.2.2厨师具备制作符合卫生和饮食质量标准食品和熟练的操作技能、菜系基本知识的能力。（须提交厨师身份证复印件、厨师健康证复印件）

2.2.3有正规的进货渠道，进货手续、单据齐全；

2.2.4近一年餐饮经营中信誉良好，采购食品原材料绿色无公害，无发生过群体食物中毒事故、恶性群体事件、安全生产责任事故和债务纠纷。（须提交证明/声明文件，可与上述2.1.3同文体现）

n  声明：

1）本项目不接受联合体投标。

2）竞标单位须保证所提供的资料全部属实。如有虚假，一经发现，立即除名。承包合同签订后，若接举报并经核实，招标单位有权解除合同。

3）与招标单位存在利害关系可能影响招标公正的法人、其他组织或者个人，不得参加投标；若发现竞标单位对评标人进行行贿，一经发现，立即除名。承包合同签订后，若接举报并经核实，招标单位有权解除合同。

4）单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同报名人，不得同时参加本招标项目投标。若经发现，取消相关报名人本次项目报名资格。

5）无论投标结果如何，竞标单位自行承担所有与参加本次投标活动有关的全部费用（除招标项目内含有的菜品费用）。

6）竞标单位需缴纳2万元投标保证金至公司工会账户，竞标结束后该笔费用将会被原路退回未中标单位，中标单位将该笔费用自动转为履约保证金使用；若中标单位弃标，招标单位将没收投标保证金，中标单位由下一名递补。中标单位需缴纳2万元作为履约保证金。

3.报名方式

3.1 凡有意参加投标者，请于2023年11月3日至2023年11月9日止（工作日）,将投标报名纸质文件密封提交至新龙马公司综合协调专班/后勤保障小组（收件人：谢仁澍，联系电话:18950832629，邮寄地址：龙岩市永定区高陂镇南环路8号）报名截止时间为2023年11月9日下午17:00，报名仅限提交书面资料方式，其他方式视为无效。逾期不接受报名。

3.2 对招标事项有疑问的，可向综合协调专班/后勤保障小组咨询（联系人：邹臻辉，联系电话：19906970065）。

3.3竞标单位所提交的报名材料将由招标单位评标小组核实，投标报名截止3个自然日内未接到入围通知的竞标单位则默认为落选，招标单位不另作通知。

4. 对外承包招标方案的基本条件及原则

4.1招标单位提供的基础条件

4.1.1无偿提供食堂经营场地（2层，建筑面积共约3100㎡）。

4.1.2负责食堂运营所需的设施设备购置并无偿提供承包方使用。

4.1.3招标单位积极配合食堂承包单位在供餐过程中提出合理的工作需求。

4.1.4食堂的水、电、燃气费用由招标单位承担。

4.1.5招标单位为承包单位提供竞标报价的劳务费用(含税)；招标单位现有职工人数为100人（含合作单位）;若就餐人数增多，承包单位需增加人员配置，招标单位视情况增加相应额外劳务费（含税），即每增加50人，按4000/3500/3000元的额外劳务费进行补贴，封顶额外劳务费10500元；当人数达250人时，每增加50人，劳务费用按总劳务费（竞标劳务费+额外劳务费10500元）的三分之一逐额递减，减至总劳务费为0元，即人数达400人及以上时劳务费用为0元；招标单位将在每月最后一日报送承包单位当月在职平均人数。

4.1.6招标单位接待客餐及其它费用（含税），经双方确认无误后，承包单位开具餐饮发票,招标单位收到发票次日起1个月内将相关费用汇入乙方指定银行账户。

4.2承包单位经营主要职责及要求

4.2.1自主经营、自负盈亏，接受招标单位公司的监督、管理。

4.2.2为招标单位员工提供准时、保质、保量的膳食及良好服务。

4.2.3负责食堂易损易耗物品购置和设施设备的日常维护、修缮并承担由此产生的相关费用；正常使用损耗导致易损易耗物资无法再使用的，承包单位应妥善保管并告知，招标单位无异议后自行处置，承包单位无需赔偿。

4.2.4食品原材料及消耗品的采购应符合国家卫生标准及相关规定。

4.2.5所雇人员须持健康证后方可上岗且必须保证在承包期间持续有效。承包单位员工突发严重感冒、传染病等的，不得进入厨房区域，且替换该岗位的人员应当符合招标单位关于承包单位人员的所有要求。

4.2.6工作日供应早餐和午餐，节假日按招标单位需求供应；早餐样式不作限定；午餐采用套餐形式，包含菜品共计4道：全荤类（荤占80%以上）1道、半荤素1道、时蔬1道、汤1道（除汤水外每道菜品重量必须达到120g以上），套餐价格固定为11元；套餐不得随意或变相涨价，如遇市场物价上涨（以龙岩市发改委所颁布的龙岩中心城区部分农贸市场“价比三家”数据统计为参考标准，以合同生效当月最后一次精瘦肉平均价格为基准，当月最后一次精瘦肉平均价格环比上涨30%，套餐价格上浮1元，封顶上限涨幅为3元，环比下调30%，套餐价格下浮同上，套餐价格下浮至11元时停止下浮）或其他特殊原因需上调套餐售价，需提前向招标单位申请确认后方可涨价，可上调幅度1-3元。

4.2.7承包单位必须在本合同签订生效后5个工作日内，购买公众责任险、食品安全责任险等综合险，其中公众责任险、食品安全责任险保额分别不低于1000万元

4.2.8承包单位有义务加强食堂日常经营安全管理与消防安全管理，落实公司相关安全管理制度及要求。

4.2.9在合同有效期内，因不可控因素需更换厨师的，需征得招标单位同意，替换厨师条件需符合招标单位认可

5.评审方式

本招标项目采用综合评议法，本次综合评标分为对现场烹饪菜品的质量各环节进行评审和劳务费报价两个环节，具体如下：

①招标单位自行采购主料和配料，竞标单位在招标单位食堂烹饪指定四道菜品，指定菜品由竞标单位的评标小组在竞标当日随机选取。评标小组将按照评分内容和评分标准（下图）在食堂现场对各竞标单位烹饪菜品进行公平、公正、合理评分。

根据上述的评审结果中减去评标人一个最高分和一个最低分后取平均得分为最终得分A；菜品质量评审占评标权重80%。

②竞标单位对招标单位所提供的劳务进行劳务费报价（限价8000-12000元间）；劳务报价需进行密封处理并提前提供给招标单位，评标当日由拆封人员现场拆封；对各竞标单位的劳务费用进行分值（B）转化；B（保留两位小数点）=10-(F-8000)/8000×20（F为劳务费报价）；劳务费报价占评标权重20%。

③根据上述A+B相加的最终得分为最终评审结果，由得分最高者中标；若最高得分出现相同分数的以荤菜平均得分高者中标，荤菜平均得分仍相同的以半荤菜得分高者中标，以此类推。

6. 供餐质量及环境卫生要求

1）承包单位所购食品原材料、调味品及相关包装物（如打包盒、塑料袋）等，均应符合国家卫生标准及相关法律法规，确保食材新鲜、完整、不过期、不变质，不添加对人体有害的化学添加剂，保障员工用餐安全。

2）食用油:承包单位只能使用盛洲、宝鹭或福临门等同等级别及以上品牌调和油（须为非转基因），具体品牌品种需获得招标单位认可。

3）蔬菜：承包单位应保证每天购买的蔬菜新鲜、安全，并能提供相应蔬菜的农药残留检测合格证明。如发现农残超标，招标单位有权视情节严重处罚承包单位并没收履约保证金，直至解除合同。

4）猪肉：承包单位应保证其所购买的肉类为龙岩正规屠宰场出品的新鲜肉类，并附有屠宰场出具的检验检疫证书和销售清单，如发现为死猪肉、病猪肉，招标单位有权视情节严重处罚承包单位并没收履约保证金，直至解除合同。

5）供餐时段：早餐7:20-8:15、午餐11:30-13:00；承包单位应根据招标单位供餐时间合理、科学安排供餐。如招标单位需要变更就餐时间需要送餐或周末/节假日加班需要供餐或有客餐接待需求的，经招标单位提前告知，承包单位应无条件配合。

6）菜品留样：承包单位必须做好每餐次食品留样及登记工作，留样量不少于100g，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。承包单位无条件配合招标单位及政府相关部门随机抽样检测。

7）承包单位当日未售完之成品青菜类应立即废弃，严禁以前餐之剩菜回锅或混入其他菜中杂炒或佐汤，成品肉类则在能确保肉质（如冷藏等）的情形下视具体状况处理，但不得超过两个自然日。

8）承包单位接待客餐应实行标准化服务，菜品应具特色并制定专门的接待菜单，接待客餐价格毛利率控制在30%以下。

9)承包单位须保证食材、货物之充足，由于市场等客观因素而发生的原料短缺，且有可能影响到正常供餐时，应该及时报告招标单位。承包单位未确保招标单位相关供餐需求或无故不供餐，招标单位有权视情节严重处罚承包单位并没收履约保证金，直至解除合同。

10）承包单位负责承包区域的环境、厨具、餐具、地垫等各项卫生；

7.其他

1）中标单位在营业1个月后将进行食堂满意度调查；调查人数不少于近1月食堂实际日平均用餐人数的80%参与评分，以收回有效分数计数，平均分70分（含）以上为合格；员工满意度合格后将按季度进行调查，每季度满意度调查合格将顺延一个季度经营期限；员工满意度不合格，招标单位有权提前终止合作并解除合同。

2）为提高食堂就餐率和食堂承包商积极性，招标单位提供以下激励政策：新龙马在职员工每月午餐就餐率达80%以上，激励2000元/月，午餐就餐率达90%以上，激励3000元/月；激励形式以劳务费进行支付；就餐率计算方式以新龙马统计数据为准。

3）招标单位不得将本招标方案承包内容进行分包、转包或转让、转借他人，招标单位一经发现将没收承包单位履约保证金，有权提前解除合同关系。

4）竞标单位报名需提交公司营业执照复印件、法人身份证复印件、关于公司无发生企业信用不良、无政府监管单位通报/处罚的情形等情况和其他招标要求等说明、承包经营场所证明、厨师身份证复印件、厨师健康证复印件。

5）竞标参评厨师和中标后的厨师需为同一人，竞标单位不可随意更换厨师，否则招标单位将有权对该招标进行废标处理并没收履约保证金，中标单位由下一名递补。

6）若因承包单位自身原因（包括但不限于食堂资质、厨师替换、未履约等）造成本合同无法继续履行，承包单位应承担相应的违约责任并赔偿相应的损失。

7）履约保证金因承包单位原因被招标单位处罚致使履约保证金不足2万元情况下，承包单位因在5个工作日进行足额补足，否则承包单位将有权解除合同并依法追缴相应损失。

8.中标通知和签订《餐厅承包合同书》等相关事项

1）招标单位将向竞标单位发送《中标通知书》给中标单位和《落标通知书》。

2）招标单位和中标单位签订《餐厅承包合同书》。

3）中标单位与旧承包商进行交接相关工作。

                                         新龙马公司食堂招标工作组

                                              2023年11月3日